Разница между омлетом «Пуляр» и обычным омлетом заключается в технологии приготовления. 34

Главная особенность омлета «Пуляр» — воздушная прослойка из взбитого белка, которая делает блюдо похожим на творожную запеканку. 1

Процесс приготовления: из взбитых с молоком желтков выпекают тонкий блинчик, а белки взбивают со щепоткой соли в густую пену. 5 Затем её выкладывают на схватившиеся желтки и жарят всё вместе ещё несколько минут. 5

Блюдо считается готовым, когда белок становится упругим и перестаёт липнуть к пальцам. 5 Тогда омлет можно переместить на тарелку и сложить белком внутрь. 5