Разница между очисткой креветок до и после варки заключается в целях и особенностях процесса:

• Очистка до варки. 10 Если хочется получить более нежный и мягкий вкус креветок, то их лучше почистить перед варкой. 10 В этом случае панцирь и пищевод удаляются, и вкус креветки становится более деликатным. 10 Такой вариант подходит для салатов, закусок и блюд, где креветки играют роль основного, но не доминирующего ингредиента. 10
• Очистка после варки. 46 Когда креветки будут готовы, их нужно переложить в ёмкость с холодной водой. 4 Тогда хитин будет легче отходить от тушки. 4 После этого отделяют лапки с икрой, удаляют голову и панцирь с центральной части креветки. 4 У варёной креветки пищевод удалить сложнее, он может распадаться на части и пачкать продукт, поэтому лучше всего вырезать кишечную вену перед тем, как отправлять креветки в кипящую воду. 4

Выбор между очисткой до и после варки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.