В чем разница между обычными дрожжевыми булочками и булочками на сухих дрожжах?

Возможно, имелись в виду различия между булочками, приготовленными с использованием свежих и сухих дрожжей.

Некоторые отличия:

• Способ замеса теста. pikabu.ru Сухие дрожжи смешиваются сразу с мукой и не требуют предварительного теста. pikabu.ru Свежие дрожжи нужно сначала растворить в тёплой воде или молоке и только потом замешивать тесто. pikabu.ru
• Срок хранения. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Свежие дрожжи хранятся недолго — около 10–14 дней в холодильнике. dzen.ru Сухие дрожжи хранятся гораздо дольше, чем свежие — до 1 года. dzen.ru
• Вкус выпечки. dzen.ru Некоторые кулинары отмечают, что при использовании сухих дрожжей вкус выпечки может быть менее насыщенным, чем при использовании свежих дрожжей. dzen.ru

При этом в большинстве рецептов можно заменить один вид дрожжей другим, соблюдая пропорции. 1000.menu