В чем разница между обычным суфле и рыбным суфле?

Возможно, имелись в виду различия между обычным суфле и рыбным суфле.

Основное отличие в ингредиентах: в обычном суфле могут использоваться разные продукты, например, мясо или фрукты, а рыбное суфле готовят на основе молотого рыбного филе. forum.baby.ru

При этом для рыбного суфле, как и для любого суфле, главный ингредиент — взбитый яичный белок, который создаёт нежную консистенцию блюда и лёгкий вкус. www.russianfood.com forum.baby.ru

Ещё есть некоторые особенности приготовления рыбного суфле:

• Выбор рыбы: для блюда подойдёт любой сорт — белая, красная, речная или океаническая рыба. www.russianfood.com При этом в мясе должны полностью отсутствовать кости. www.russianfood.com
• Свежесть рыбы: она должна быть без намёков на порчу и постороннего запаха. www.russianfood.com
• Дополнительные ингредиенты: кроме рыбы в суфле могут добавляться морковь, сельдерей, лук, картофель. www.russianfood.com forum.baby.ru