В чем разница между обычным шоколадом и специальным кондитерским шоколадом для выпечки?

Некоторые различия между обычным шоколадом и специальным кондитерским шоколадом для выпечки:

• Состав. korona-agro.ru konffetki.ru Кондитерский шоколад делают на молотых зёрнах, часто без сахара, на натуральном масле какао. korona-agro.ru konffetki.ru В нём нет добавок, характерных для разных сортов подарочного шоколада. korona-agro.ru Сахар и другие компоненты кондитеры добавляют уже на конечном этапе изготовления продукта. korona-agro.ru
• Содержание какао-продуктов. chocodel.com В кондитерском шоколаде, как правило, выше содержание какао, что придаёт продукту насыщенный вкус. chocodel.com Обычный шоколад обычно содержит меньше какао и больше сахара, что делает его более сладким. chocodel.com
• Отсутствие наполнителей. korona-agro.ru Обычные шоколадные плитки могут быть с начинкой, например, с цельными лесными орехами, изюмом, воздушным рисом. korona-agro.ru Кондитерский шоколад не содержит наполнителей подобного рода. korona-agro.ru
• Процесс изготовления. chocodel.com В процессе производства профессионального шоколада уделяется больше внимания деталям. chocodel.com Более продолжительный процесс конширования — смешивания какао-бобов с какао-маслом — позволяет шоколаду развивать свои ароматы и текстуру. chocodel.com В производстве магазинных плиток зачастую используются более быстрые методы, что может повлиять на конечное качество продукта. chocodel.com