Разница между обычным и заварным кремом для вафельных тортов заключается в процессе приготовления:

• Обычный крем готовится путём смешивания ингредиентов, например, сметаны и сахара. 1
• Заварной крем готовится путём заваривания смеси из молока, яиц, сахара и крахмала или муки. 45 В процессе приготовления крем нужно постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков и сворачивания яиц. 3

Таким образом, основное отличие в том, что обычный крем готовится сразу, а заварной — сначала заваривается, а затем смешивается со сливочным маслом. 5

Заварной крем подходит для пропитки коржей многослойных тортов, а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек. 4