В чем разница между обычным и вареным сгущенным молоком при приготовлении крема?

Разница между обычным и варёным сгущённым молоком при приготовлении крема заключается в их характеристиках:

• Цвет. telegra.ph Обычная сгущёнка имеет белый или кремовый оттенок, а варёная — коричневый (это связано с карамелизацией сахара при варке). telegra.ph
• Вкус. telegra.ph Варёная сгущёнка имеет более насыщенный, карамельный вкус, в отличие от обычной, которая имеет более мягкий, сладкий вкус. telegra.ph
• Консистенция. telegra.ph Варёная сгущёнка обычно более густая и плотная, чем обычная. telegra.ph

При приготовлении крема варёную сгущёнку можно добавить на 20% больше, чем обычного сгущённого молока, так как она более плотная. www.gastronom.ru