В чем разница между обычным и темперированным шоколадом для изготовления клубничных конфет?

Разница между обычным и темперированным шоколадом для изготовления клубничных конфет заключается в текстуре и внешнем виде готового изделия. 15

Обычный шоколад может иметь матовую или зернистую поверхность, а также тусклый внешний вид. 4 Кроме того, такой шоколад быстро тает в руках. 5

Темперированный шоколад после нагрева и охлаждения приобретает необходимую текстуру: он гладкий, блестящий, хрустящий и не так быстро тает. 5

Темперирование важно, в частности, для приготовления клубничных конфет, так как без этого процесса шоколад не застынет, и клубника останется в текучем шоколаде. 3

Для темперирования подходит только качественный продукт с высоким содержанием какао-масла. 5 Если его мало, то темперировать шоколад не получится. 5