В чем разница между обычным и маринованным луком при приготовлении рыбных закусок?

Разница между обычным и маринованным луком при приготовлении рыбных закусок заключается во вкусе и текстуре.

Обычный лук имеет резкий, ярко выраженный вкус. www.bolshoyvopros.ru Он может перебивать своей остротой и резким вкусом другие ингредиенты блюда. www.bolshoyvopros.ru

Маринованный лук нежнее свежего, он практически избавлен от горечи. hoff.ru Острота в нём сохраняется, а вкус в целом становится интереснее. hoff.ru Маринованный лук обладает кисло-сладкими нотками. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, маринованный лук может использоваться в блюдах, где нужно достичь баланса вкусов, а свежий лук — не подходит из-за своей остроты.