Разница между обычным и цельнозерновым хлебом для приготовления брускетты заключается в их составе и свойствах:

• Обычный хлеб выпекают из муки, в которой перемолотые зёрна предварительно очищены от внешнего слоя. 2 Такая мука белая по цвету, но по сути — это сплошные углеводы, в ней почти нет полезных веществ. 2
• Цельнозерновой хлеб выпекают из муки на основе цельного зерна. 24 Зерно сушат, обжаривают, специально обрабатывают, в некоторых случаях проращивают. 2 В смесь могут добавить различные семена: лён, полбу, подсолнечник, орехи. 2

Для приготовления брускетты цельнозерновой хлеб считается более подходящим, так как он получается сытным и хорошо поджаривается: снаружи приобретает золотистый оттенок и хрустящую текстуру, в то время как внутри остаётся приятной подушечкой. 1 Вкус у него ореховый и слегка сладковатый, что помогает смягчить кислинку томатов. 1

Однако при выборе цельнозернового хлеба для брускетты рекомендуется отдавать предпочтение качественному продукту из пекарни, а не хлебу массового производства. 1