Разница между обычной рисовой и клейкой мукой для приготовления моти заключается в консистенции теста. 14
Обычная рисовая мука не позволяет добиться липкой, вязкой текстуры теста, необходимой для моти. 14 Из такой муки моти не получатся. 4
Клейкая рисовая мука содержит повышенное количество крахмала, что создаёт нужную структуру теста для моти. 2 Она продаётся в азиатских или специализированных магазинах и стоит в три-пять раз дороже обычной рисовой муки. 3
Таким образом, обычная рисовая мука не подходит для приготовления моти, а клейкая — необходимый ингредиент для этого японского десерта. 24