Разница между обычной и обезжиренной молочной пенкой в латте заключается в использовании молока разной жирности. 24

Для обычной молочной пены обычно используется цельное молоко, которое даёт более плотную и сладкую пену, держащуюся дольше. 45 Молочный жир придаёт пене правильные сенсорные характеристики, вкус и ощущение во рту. 1

В случае с обезжиренным молоком отсутствие жиров позволяет белкам полностью покрыть пузырьки, что делает молочную пену более стабильной, но в то же время слишком плотной. 1

Таким образом, выбор между обычной и обезжиренной молочной пенкой зависит от личных предпочтений по текстуре и вкусу напитка. Для латте обычно рекомендуется использовать цельное молоко, так как оно даёт более качественную пенку и оттеняет кофейный вкус. 5