Возможно, имелись в виду различия между нутовыми котлетами, приготовленными в духовке и на сковороде. По одному из мнений, запечённые котлеты из нута не так вкусны, как жареные на сковороде. 5

Однако есть и другое мнение: котлеты, запечённые в духовке, получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи за счёт панировочных сухарей. 3

Таким образом, выбор способа приготовления может влиять на вкус блюда.