В чём разница между нори и морской капустой?

Разница между нори и морской капустой (ламинарией) заключается в происхождении и составе этих водорослей.

Нори — это готовые к употреблению листы из сушёных съедобных красных водорослей из рода Порфира (Porphyra). efspb.ru ru.wikipedia.org Для изготовления используют два вида растений: efspb.ru

1. Porphyra tenera — наиболее распространённый и широко культивируемый в Японии вид. efspb.ru Известен нежным ароматом и мягким йодовым вкусом. efspb.ru
2. Porphyra yezoensis — чаще всего встречается в Корее и Китае. efspb.ru Отличается более плотной структурой и ярким вкусом. efspb.ru

Морская капуста (ламинария) — это бурая морская водоросль, которая растёт вдоль около 20% береговых линий мира. www.gastronom.ru Крупные листья ламинарии содержат множество полезных для человеческого организма элементов и минеральных веществ. www.gastronom.ru В морской капусте содержится много йода, который связан аминокислотами, поэтому усваивается лучше, чем неорганический. rskrf.ru

Таким образом, морская капуста и нори отличаются по виду и составу.

Применение в кулинарии также разное:

• Нори используют в приготовлении роллов и суши, а также в качестве гарнира или вкусовой добавки для лапши. bolt.belturs.ru ru.wikipedia.org
• Морская капуста — распространённый ингредиент блюд китайской, корейской и японской кухни. rskrf.ru Её используют для приготовления супов, салатов, различных закусок и соусов. rskrf.ru