В чём разница между нори и морской капустой?

Разница между нори и морской капустой (ламинарией) заключается в происхождении и составе этих водорослей.

Нори — это готовые к употреблению листы из сушёных съедобных красных водорослей из рода Порфира (Porphyra). 15 Для изготовления используют два вида растений: 1

1. Porphyra tenera — наиболее распространённый и широко культивируемый в Японии вид. 1 Известен нежным ароматом и мягким йодовым вкусом. 1
2. Porphyra yezoensis — чаще всего встречается в Корее и Китае. 1 Отличается более плотной структурой и ярким вкусом. 1

Морская капуста (ламинария) — это бурая морская водоросль, которая растёт вдоль около 20% береговых линий мира. 6 Крупные листья ламинарии содержат множество полезных для человеческого организма элементов и минеральных веществ. 6 В морской капусте содержится много йода, который связан аминокислотами, поэтому усваивается лучше, чем неорганический. 3

Таким образом, морская капуста и нори отличаются по виду и составу.

Применение в кулинарии также разное:

• Нори используют в приготовлении роллов и суши, а также в качестве гарнира или вкусовой добавки для лапши. 25
• Морская капуста — распространённый ингредиент блюд китайской, корейской и японской кухни. 3 Её используют для приготовления супов, салатов, различных закусок и соусов. 3