Разница между немецкой и классической рецептурой торта «Молочная девочка» заключается в технологии приготовления. 1

По классической рецептуре тесто для коржей делают довольно жидким, которое легко льётся с ложки. 1 На бумаге рисуют круг такого размера, какие нужны коржи, подкладывают бумагу с контуром под бумагу для выпечки и размазывают тесто тонким слоем, не выходя за контуры. 1 Выпекают при температуре 170–180 °С до золотисто-розового цвета. 1 Важно не дать коржам сильно зарумяниться, так как торт на срезе должен быть белым или желтоватым. 1 В торте «Молочная девочка» должно быть как минимум 6 коржей, высота готового коржа не должна превышать 7 миллиметров. 1

По немецкой рецептуре тесто делают густым, его должно быть легко размазывать. 2 Тесто делят на 8–10 частей, каждую часть размазывают тонким слоем на пергаментной бумаге, примерно 0,3–0,5 см толщиной. 2 Каждый противень с тестом отправляют в разогретую до 180 °С духовку на 7 минут. 2 После выпекания, пока коржи ещё горячие, обрезают тесто под нужную форму и оставляют до полного остывания. 2

Таким образом, основное различие заключается в том, что по классической рецептуре тесто более жидкое, а по немецкой — густое, которое нужно размазывать тонким слоем. 12