В чем разница между натуральными и панированными котлетами из птицы?

Разница между натуральными и панированными котлетами из птицы заключается в способе приготовления. 1

Натуральные котлеты готовят так: в разрез большого филе вкладывают малое, края большого филе подвертывают к середине, закрывая малое филе, и придают овальную форму. 1 Натуральные котлеты должны быть без кожи и поверхностной плёнки, с перерезанными в 2–3 местах сухожилиями, зачищенной от мякоти плечевой косточкой длиной 3–4 см с обрубленной частью головки. 13

Панированные котлеты в отличие от натуральных смачивают в льезоне и панируют в белой панировке. 1 Поверхность панированных котлет должна быть покрыта ровным слоем панировки, при этом не допускается увлажнение и отставание панировки. 13

Таким образом, натуральные котлеты готовят без дополнительной обработки, а панированные — с использованием панировки, что влияет на внешний вид и текстуру готовых изделий.