Разница между натуральным копчением и жидким дымом заключается в процессе приготовления:

1. Натуральное копчение — это обработка продуктов дымом для приготовления, обеззараживания, ароматизации и консервации. 4 Процесс трудоёмкий, дорогостоящий и длительный. 1
2. Жидкий дым — это ароматизатор, химический раствор, которым обрабатывают продукты, чтобы придать им копчёный аромат, минуя коптильню. 1 Создать имитацию «дымка» проще, быстрее и бюджетнее, поэтому относительно невысокая стоимость продукта может указывать на использование жидкого дыма. 1

Таким образом, натуральное копчение предполагает естественную консервацию, а жидкий дым — имитацию копчёного запаха и вкуса с помощью химических веществ. 14