В чем разница между натуральным брожением яблок и искусственным процессом приготовления уксуса?

Разница между натуральным брожением яблок и искусственным процессом приготовления уксуса заключается в способе получения продукта.

Натуральный уксус получают путём двойного брожения: сначала сок, сироп или пюре из яблок превращается в бражку (при помощи спиртового брожения), а затем переходит в уксус (тут задействованы уже уксусные бактерии). eda.ru Процесс спиртового брожения запускается путём привнесения сахара или дрожжей. eda.ru

Искусственный, или синтетический, уксус производят путём химических реакций. www.bolshoyvopros.ru В состав такого продукта могут входить ароматизаторы и красители. otvet.mail.ru

Некоторые отличия натурального и синтетического уксуса:

• Крепость. www.bolshoyvopros.ru У натурального яблочного уксуса она обычно составляет 3–6%, у синтетического — 9% и выше. www.bolshoyvopros.ru
• Осадок. www.bolshoyvopros.ru В натуральном уксусе, как правило, при хранении появляется осадок, в синтетическом — нет. www.bolshoyvopros.ru
• Запах. www.bolshoyvopros.ru У натурального уксуса — естественный запах прелых яблок, у синтетического — запах, похожий на смесь яблока и нашатыря. www.bolshoyvopros.ru
• Стоимость. www.bolshoyvopros.ru Натуральный уксус обычно дороже синтетического. www.bolshoyvopros.ru