Разница между натуральной курагой и курагой, обработанной сернистым газом (диоксидом серы), заключается во внешнем виде. 710
Натуральная курага имеет тёмный, матовый, без блеска на поверхности, морщинистый вид. 7 Она естественного золотисто-жёлтого, тёмно-оранжевого или коричневого цвета. 6
Обработанная сернистым газом курага отличается ярким, обычно оранжевым цветом. 710 Такая обработка придаёт сухофруктам защитный слой для борьбы с микробами и грибками, а также помогает сохранить их естественный цвет и не давать темнеть со временем. 1
Чтобы определить, подвергалась курага обработке или нет, достаточно оценить её оттенок: светлая с высокой долей вероятности взаимодействовала с диоксидом серы. 1