Разница между натуральной и искусственной оболочкой сарделек заключается в материале, из которого они сделаны, и их характеристиках. 13

Натуральная оболочка (черева, кишки) изготавливается из эластичной ткани кишки домашних животных. 1 Она хорошо сочетается с мясом колбасного изделия и сохраняет его питательные свойства. 1 Предварительная термообработка делает натуральную оболочку устойчивой к воздействию вредных бактерий и микроорганизмов. 1 Однако у неё слабые показатели прочности и срок сохранения качества продукта не более пяти дней. 1

Искусственные оболочки создаются из высокосортных шкур крупного рогатого скота. 1 Среди них есть съедобные разновидности, пригодные для употребления вместе с продуктом. 1 Некоторые виды искусственных оболочек:

• Коллагеновые. 1 Отличаются хорошей жёсткостью из-за присутствия мездры в их составе. 1
• Фиброузные. 1 Наличие вискозных волокон со слоем хлопковой бумаги придаёт такому виду упаковок достаточную проницаемость для хранения любого мясного продукта в съедобном качестве сроком до 100 дней. 1
• Целлюлозные. 1 Считаются одними из наиболее дешёвых плёнок из-за использования натуральной целлюлозы. 1 Подходят для упаковки варёного и копчёного фарша. 1
• Полиамидные. 14 Барьерная разновидность упаковок, подобный материал легко выдерживает различные температурные и химические воздействия. 1 Используется для длительного хранения сарделек сроком более двух недель. 1

Выбор между натуральной и искусственной оболочкой зависит от конкретных производителей и предпочтений потребителя. 5