В чем разница между народными обычаями пробовать еду перед подачей и профессиональными дегустациями?

Возможно, имелась в виду разница между любительской дегустацией, которую проводят обыватели, и профессиональной, которую осуществляют специалисты-дегустаторы. na-vilke.ru

Народный обычай может иметь разные цели, например, у многих народов полагалось, чтобы хозяин первым пробовал пищу и питьё, приготовленные для гостей, показывая тем самым, что угощение не отравлено. otvet.mail.ru В древности дегустаторы должны были не только оценивать вкус блюда, но и проверять, что оно не отравлено. na-vilke.ru

Профессиональная дегустация направлена на изучение различных характеристик продукта: вкусовых, ароматических, структурных. na-vilke.ru В современном мире дегустация служит для определения вкуса, запаха продуктов питания, их структуры, для изучения гастрономических предпочтений населения. na-vilke.ru Также дегустация может проводиться в рекламных целях, чтобы увеличить продажи нового продукта. na-vilke.ru

Таким образом, разница заключается в целях и задачах: народный обычай может быть связан с безопасностью, а профессиональная дегустация ориентирована на изучение и оценку качества продуктов.