Разница между мясом по-капитански и обычным мясом по-французски заключается в особенностях приготовления. 1

Мясо по-капитански считается вариантом мяса по-французски. 1 Особенность блюда в том, что большинство ингредиентов нужно нарезать очень тонко, благодаря чему вкус получается более нежным. 1 За основу блюда необязательно брать свинину, подойдёт и более диетический вариант — курица или говядина. 1

Мясо по-французски — блюдо русской кухни, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра. 2 В упрощённой версии блюда исчезли грибы, а соус бешамель заменён сливками, сметаной или, в крайнем случае, майонезом. 2