В чем разница между мясом бедра и голени курицы?

Разница между мясом бедра и голени курицы заключается в их расположении и характеристиках:

• Бедро — верхняя, более мясистая часть ножки, прилегающая к тушке. vk.com Отличается нежным, сочным мясом, которое подходит для запекания, тушения и приготовления на гриле. vk.com Бедро содержит больше жира, что делает его более сочным, но и более калорийным. vk.com
• Голень — нижняя часть ножки, расположенная ниже коленного сустава. vk.com www.gastronom.ru Имеет более тёмное, плотное мясо с насыщенным вкусом. vk.com Голень считается более диетической. vk.com В сравнении с бедром, мяса на голени меньше, но структура более волокнистая, что обеспечивает характерную плотность даже после длительной тепловой обработки. www.gastronom.ru

Таким образом, бедро больше подходит для приготовления блюд, требующих сочности и жирности, а голень — для блюд с более плотной текстурой и диетическими свойствами.