Разница между молотой и палочковой корицей при заваривании чая заключается в том, что целая корица отдаёт в жидкость меньше дубильных веществ. 1 Это важно, потому что молотая корица при заваривании, остывая, образует вязкий склизкий сгусток. 1

Палочки корицы более универсальны в применении — ими чаще ароматизируют напитки, жидкие супы и соусы, они могут стать элементом декора и не оставят, как порошок, после себя мутноватый осадок. 4

Кроме того, корица в палочках хранится около года, а смолотая в порошок выдыхается меньше чем за 6 месяцев. 4

Выбор между молотой и палочковой корицей зависит от конкретных целей и предпочтений.