Разница между методами приготовления бри и камамбера заключается в следующих особенностях:

• Жирность. 4 В бри добавляют сливки, что придаёт ему более высокий процент молочной жирности и более сливочную текстуру, чем камамберу (в бри 60% молочной жирности, а в камамбере 45%). 1
• Количество добавлений молочной закваски. 1 Для приготовления бри её добавляют только один раз в начале, в то время как для приготовления камамбера молочнокислую закваску добавляют пять раз в процессе приготовления сыра. 1
• Рецепт. 4 Рецепт бри менее строгий: его часто видоизменяют и совершенствуют на свой вкус, добавляя при готовке травы, орехи, сухофрукты. 4 Камамбер же всегда готовится без добавок по классическому рецепту, очень редко в него добавляют трюфели. 4
• Длительность приготовления. 10 По классической технологии камамбер после приготовления состаривают в течение 6–8 недель, а бри в таком не нуждается: его можно употреблять в пищу сразу после приготовления. 4