В чем разница между мелкими и крупными каперсами?

Разница между мелкими и крупными каперсами заключается в их размере и вкусе. 13

Мелкие каперсы (нонпарели) имеют диаметр менее 7 мм и считаются наиболее ценными из-за своего нежного вкуса и аромата. 2 Крупные каперсы (капуцины) обладают более интенсивным вкусом и имеют диаметр около 8–9 мм. 2

Крупные каперсы чаще используют для салатов и прочих холодных блюд или как украшение. 3 Мелкие — идут и в горячее. 3

Также стоит отметить, что чем крупнее бутоны каперсов, тем жёстче их текстура. 5 Соответственно, если нравятся более мягкие по вкусу ингредиенты, лучше выбирать каперсы меньшего размера. 5