Разница между масляной и уксусной заправкой для овощного салата заключается в основных ингредиентах:

• Масляная заправка обычно готовится на основе растительного масла (подсолнечного, оливкового, тыквенного или кунжутного). 18 Такая заправка универсальна и подходит для любых овощных салатов, особенно хорошо гармонирует с салатными листьями. 8
• Уксусная заправка включает уксус, который отвечает за кислотность и образование эмульсии, благодаря чему заправка обволакивает каждый листик салата. 3 Чаще всего используют винный уксус — белый или красный, а также бальзамический, хересный, сидровый и другие. 3

Таким образом, основное различие заключается в том, что масляная заправка основана на масле, а уксусная — на уксусе, который придаёт овощам лёгкую кислинку и остроту. 710