Разница между марокканским, израильским и ливанским видами кускуса заключается в их размере и времени приготовления: 12

1. Марокканский кускус — самый маленький, каждая крупинка которого лишь немного крупнее манной крупы. 2 Благодаря небольшому размеру он готовится всего за несколько минут. 2
2. Израильский кускус (жемчужный) — намного крупнее марокканского и напоминает мелкую пасту. 2 Для него характерен более ореховый вкус и жевательная текстура. 2 Приготовление занимает около 10 минут. 2
3. Ливанский кускус — самый крупный из трёх видов. 2 По способу приготовления и подачи близок к картошке или гороху. 3 Его варят 20–25 минут и подают как есть или в виде пюре. 3