Разница между маринованием лука в яблочном уксусе и в обычном уксусе заключается в используемом виде уксуса и вкусе готового блюда. 12

Яблочный уксус придаёт луку лёгкую сладость и хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели). 2 Для более длительной консервации он слишком слабый, поэтому при приготовлении маринадов яблочный уксус не разбавляют водой и используют уксус не ниже 5% крепости. 2

Обычный уксус гасит резкий луковый вкус, а сахарная пудра компенсирует излишнюю кислоту. 2 Яблочная нотка делает вкус лука более благородным. 2

Таким образом, выбор между видами уксуса зависит от желаемого вкуса и условий хранения маринованного лука: яблочный уксус подходит для короткого срока хранения, а обычный уксус — для более длительной консервации. 23