Разница между маринованием и засолкой продуктов заключается в используемых ингредиентах и процессе консервирования. 24

Засолка — это метод консервации продуктов с применением соляного раствора (рассола). 2 Главные его элементы — вода и поваренная соль. 2 Кроме этого, в рассол добавляют зелень: листья смородины, укроп, хрен, перец, чеснок и другие пряности. 2

Маринование — это процесс консервирования с использованием пищевой кислоты (уксусной, винной или лимонной). 45 Уксус выступает безопасным консервантом и отвечает за длительность хранения готовой продукции. 8 В маринад также добавляют специи, сахар по желанию, а затем кипятят или пропаривают продукцию, чтобы в банке не могли начаться процессы брожения. 8