Разница между макидзуси и урамаки заключается в способе приготовления и расположении ингредиентов.

Макидзуси (роллы, суши маки) — это суши, которые закручиваются с помощью специального бамбукового коврика (макису) в лист нори. 1 В состав входят лист нори, рис и начинка. 6 Перед подачей на стол ролл разрезается на 6–8 кусочков. 16

Урамаки (ролл наизнанку) — это рулеты среднего размера с двумя или более начинками. 16 Особенность этого вида заключается в том, что рис находится снаружи, а нори — внутри, за которым идёт начинка. 6

Таким образом, в макидзуси рис и начинка заворачиваются в нори снаружи, а в урамаки — наоборот.