Возможно, имелись в виду различия между макаронными изделиями в форме гнезд и классическими макаронами.

Макаронные изделия в форме гнезд — это заготовка для блюда, когда какой-то вид макарон сворачивается по длине в неровную спиральку. 1 Такой вид характерен для разных видов длинных макарон, например: лингвини, тальятелле, спагетти, папарделли, фетучини. 1

Классические макароны — это, например, длинные трубчатые макароны с дырочкой, которые многие помнят с детства. 2 В Италии их называют букати, диаметр таких макарон — 6 мм. 2

Таким образом, разница между макаронными изделиями в форме гнезд и классическими макаронами заключается в форме: гнезда — это особый вид представления макарон, а классические макароны имеют привычную форму.