Разница между магазинной и домашней икрой щуки заключается в процессе приготовления и качестве продукта.

Магазинная икра обычно проходит промышленную обработку, включая посол и пастеризацию. 38 При выборе такой икры стоит обратить внимание на внешний вид: в прозрачной банке не должно быть посторонних включений, а зёрна икры должны равномерно заполнять объём банки и быть однородного цвета. 35 Также важен аромат: качественная икра имеет приятный, свойственный щучьей икре запах, без посторонних запахов. 35

Домашняя икра готовится из свежей икры щуки, которую можно засолить, например, холодным или горячим способом. 18 При холодном методе икра не проходит термическую обработку, поэтому к её качеству и безопасности предъявляются высокие требования. 1 Горячий способ предполагает стерилизацию горячей водой и засаливание в холодильнике в течение нескольких дней. 1

Таким образом, домашняя икра обычно считается вкуснее магазинной, так как при её приготовлении используются более натуральные продукты и собственные рецепты засолки. 1