Разница между LITE и LIGHT при обозначении напитков и продуктов заключается в их значениях:

• LITE — лёгкий, облегчённый. 12 Используется в названиях некоторых напитков и продуктов, чтобы обозначить, что они содержат меньше калорий или жира, чем их аналоги. 1
• LIGHT — светлый, лёгкий. 12 Может описывать цвет (light одежда), свет (light класс) или вес (light груз). 1

Таким образом, LITE используется для обозначения продуктов с пониженным содержанием калорий или жира, а LIGHT — для описания физических свойств, связанных с лёгкостью и светлотой (например, лёгкий по весу объект). 13

При этом LITE является альтернативным способом написания слова LIGHT. 1