Разница между лавашем и другими видами традиционного хлеба в Средней Азии заключается в особенностях теста и формы:

• Лаваш — это пресная тонкая лепёшка из пшеничной муки и воды. 23 Традиционно выпекается в печи «таныр». 3
• Чурек — это лепёшка из дрожжевого теста, обычно круглая или овальная, достаточно толстая (до двух сантиметров). 1
• Чурек черствеет, как хлеб, и не готовится впрок, в то время как лаваш часто пекут впрок, складывая уже подсушенный стопкой. 1 Перед едой его опрыскивают водой и накрывают тканевой салфеткой, тогда он становится как свежий. 1