Кыстыбый и кыстыбей — это разные названия одного блюда в татарской кухне. 2

Кыстыбый — это пресная лепёшка с начинкой, традиционно с пшённой кашей или картошкой. 34 Готовят её на сухой раскалённой сковороде, а перед подачей смазывают топлёным маслом. 3

Кыстыбей — так называют это блюдо в Удмуртии. 2 В разных районах его называют по-разному: пуньмам, куарнянь сокам, ӝукам. 2

Таким образом, основное различие между кыстыбый и кыстыбей заключается в названии: кыстыбый — это татарское блюдо, а кыстыбей — удмуртское.