В чём разница между культивируемыми и дикими устрицами?

Некоторые различия между культивируемыми (фермерскими) и дикими устрицами:

• Среда обитания и питание. gastrodachavselug.ru Дикие устрицы растут в естественной морской среде — на скалистых берегах, в бухтах, эстуариях и прибрежных лагунах. gastrodachavselug.ru Они питаются планктоном и морскими микроорганизмами, за счёт чего растут быстрее и имеют плотную мускулатуру. gastrodachavselug.ru Фермерские устрицы выращиваются на подвесных сетках, в садках или специальных лотках. gastrodachavselug.ru Производители строго следят за качеством воды: контролируют её солёность, температуру и чистоту. gastrodachavselug.ru При необходимости рацион устриц дополняют фитопланктонными смесями и питательными добавками. gastrodachavselug.ru
• Вкусовой профиль. gastrodachavselug.ru Вкус диких моллюсков, как правило, более прямолинейный — насыщенный морской, с яркими йодистыми нотами. gastrodachavselug.ru У фермерских же устриц вкус может быть сложнее и тоньше. gastrodachavselug.ru
• Питательная ценность и безопасность. gastrodachavselug.ru Дикие устрицы накапливают всю гамму природных нутриентов, поскольку питаются разнообразными морскими организмами. gastrodachavselug.ru Фермерские устрицы выращивают в условиях, где содержание природных микроэлементов может быть ниже. gastrodachavselug.ru
• Сезонность. gastrodachavselug.ru www.gastronom.ru Дикие устрицы доступны только в сезон (с сентября по апрель), то фермерские можно есть круглый год — без потери качества и текстуры. gastrodachavselug.ru