В чем разница между кулинарными характеристиками булгура и традиционного риса?

Некоторые различия между кулинарными характеристиками булгура и традиционного риса:

• Происхождение и обработка: рис растёт в первозданном виде, а булгур получают из твёрдых сортов пшеницы путём пропаривания, сушки и дробления. www.bolshoyvopros.ru www.ixbt.com
• Цвет: булгур обычно имеет желтоватый оттенок с тёмным отливом, а рис бывает белый, сероватый и коричневый (бурый). www.bolshoyvopros.ru
• Содержание витаминов и минералов: в рисе бедный витаминно-минеральный состав, в то время как булгур богат микроэлементами и витаминами, особенно группы В. www.bolshoyvopros.ru
• Содержание глютена: рис не содержит глютен, поэтому его можно употреблять людям, страдающим целиакией. www.bolshoyvopros.ru Булгур содержит клейковину, что делает его неприемлемым для тех, кто не переносит глютен. www.bolshoyvopros.ru
• Консистенция: в отличие от риса, булгур сохраняет форму и не разваривается. www.bolshoyvopros.ru
• Применение в кулинарии: из риса готовят, например, суши, плов, суп харчо, долму, а из булгура — каши, супы и салат табуле. www.bolshoyvopros.ru
• Универсальность: булгур подходит для супов и вторых блюд, а также может выступать как самостоятельное блюдо, например, в качестве ризотто или салата с овощами. edadeal.ru