В чем разница между кукурузным сиропом и инвертным сиропом?

Разница между кукурузным и инвертным сиропами заключается в их составе и способе производства:

1. Кукурузный сироп изготовляется из кукурузного крахмала. dvemorkovki.ru vk.com Он имеет густую консистенцию, прозрачный, бледно-жёлтого цвета, с высоким содержанием глюкозы. dvemorkovki.ru Используется в кондитерском и хлебобулочном производстве, в тесте задерживает процесс очерствения готовых изделий. dvemorkovki.ru
2. Инвертный сироп представляет собой водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы. {6-host} {9-host} Получают его нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии — расщепление сахарозы на фруктозу и глюкозу. {6-host} Инвертный сироп сохраняет цвет и вкус продукта, обладает высокой гигроскопичностью, что позволяет замедлить черствение продукта, предупреждает кристаллизацию сахарозы и предотвращает образование льда в готовых изделиях в процессе заморозки. {6-host}