В чем разница между крупинчатым и зернистым творогом?

Возможно, имелись в виду различия между рассыпчатым и зернистым творогом.

Рассыпчатый творог предполагает вымешивание творожного зерна в процессе нагрева, в результате чего оно слегка подсушивается. 2 Такой вид творога более сухой. 2

Зернистый творог имеет структуру в виде крупных плотных зёрен. 3 В него часто добавляют сливки, что добавляет жирности. 3 Такой творог не рекомендуется при диабете и избыточном весе. 3

Таким образом, разница между рассыпчатым и зернистым творогом заключается в технологии производства: для получения рассыпчатого используют кислотный метод (молоко сквашивают закваской, а затем отваривают), а для зернистого — кислотно-сычужный (добавляют фермент, образующий плотные, глянцевые зёрна). 5