Разница между круассанами из слоёного теста с разными видами начинки заключается в используемых ингредиентах. 2 Для начинки можно использовать, например:

• сыры, творог; 2
• шоколад; 2
• варенье, повидло; 2
• фрукты, ягоды; 2
• орехи; 2
• мясные и колбасные изделия. 2

При этом если начинка сладкая, то её добавляют совсем чуть-чуть, обычно не больше десертной ложки, иначе при нагревании и выпечке масса будет вытекать. 2

Также круассаны с шоколадной начинкой часто имеют более прямую, плоскую и квадратную форму, чем круассаны без начинки. 4