Разница между крестьянским и культурным посолом рыбы заключается в способе подготовки тушки. 13

Крестьянский посол подразумевает использование потрошенной рыбы. 1 Тушку предварительно промывают, разрезают брюшко, вытаскивают все внутренности (вместе с жабрами), хорошо вычищают брюшную полость и снова хорошо моют в воде. 3 Такой способ придаёт рыбе более мягкий и нежный вкус. 3

Культурный посол предполагает использование непотрошенной рыбы. 13 Тушку просто натирают солью крупного помола по всей поверхности, включая голову и жабры. 3 Достоинство такого метода — более выраженный и богатый вкус приготовленной рыбы, а также простота приготовления. 3

Таким образом, при крестьянском посоле готовят рыбу с одним набором операций, а при культурном — с другим.