В чем разница между красным и белым ревенем при приготовлении салатов?

Возможно, имелась в виду разница во вкусе между ревенем с красными и зелёными стеблями.

Ревень с красными стеблями, как правило, более сладкий, так как в нём ниже содержание кислоты. hlebopechka.ru ru.frusano.com Зелёные и бледно-розовые стебли, наоборот, более горькие из-за повышенного содержания щавелевой кислоты. hlebopechka.ru

Однако есть мнение, что цвет ревеня не сильно влияет на его вкус. food52.com

Таким образом, выбор цвета стеблей ревеня при приготовлении салатов может влиять на вкусовые качества блюда, но это не всегда однозначно.