Разница между красным и белым луком при мариновании заключается во вкусовых характеристиках: красный лук будет более сладким, а белый — резким, но хрустящим. 1

При этом у красного лука толстые чешуйки, которые не так разбредаются в уксусе и дольше сохраняют хруст. 2

Выбор между красным и белым луком зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата маринованного лука.