Разница между красной икрой из разных пород рыб заключается в размере, цвете, вкусовых характеристиках и других особенностях. 23

Икра горбуши чаще всего встречается в продаже. 2 У неё нейтральный вкус, диаметр икринок около 5 мм и ярко-оранжевый цвет. 3Икра форели самая мелкая из всех представителей семейства лососёвых (порядка 2–3 мм). 3 Цвет варьируется от тёмно-жёлтого до багряного, во вкусе присутствует заметная горчинка. 2Икра кеты считается деликатесом. 2 Икринки кеты имеют крупный размер, светло-оранжевый насыщенный цвет и нежный сливочный вкус. 2Икра нерки имеет насыщенный пикантный вкус с горчинкой. 2 Икринки мелкие, схожие по виду с икрой форели, но имеют более насыщенный красный цвет. 2Икра кижуча имеет достаточно мелкую структуру и горьковатый привкус, чаще всего тёмно-красная. 2 Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, икру кижуча считают наиболее полезной. 2Икра чавычи имеет крупный размер и нежный вкус с едва заметной горчинкой. 2 Структура икры однородная, икринки не слипшиеся и легко отделяются друг от друга. 2

Выбор между видами красной икры зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата.