Возможно, имелись в виду общие характеристики красной и жёлтой чечевицы, а не различия, характерные для турецкой кухни.

Красная и жёлтая чечевица — отшелушенные виды, которые по сути отличаются только цветом. 2 И та, и другая хорошо развариваются. 2

Некоторые различия между сортами:

• Содержание железа. 1 В жёлтой чечевице его больше: порция продукта из бобов маш содержит вдвое больше железа, чем порция красной чечевицы. 1
• Вкус. 1 У жёлтой чечевицы он не такой насыщенный, как у других видов, она мягкая и сладкая. 1

И красную, и жёлтую чечевицу используют для приготовления различных блюд, например супов-пюре, рагу, каш и паштетов. 34