В чем разница между красной и желтой чечевицей в турецкой кухне?

Возможно, имелись в виду общие характеристики красной и жёлтой чечевицы, а не различия, характерные для турецкой кухни.

Красная и жёлтая чечевица — отшелушенные виды, которые по сути отличаются только цветом. www.gastronom.ru И та, и другая хорошо развариваются. www.gastronom.ru

Некоторые различия между сортами:

• Содержание железа. www.yahoo.com В жёлтой чечевице его больше: порция продукта из бобов маш содержит вдвое больше железа, чем порция красной чечевицы. www.yahoo.com
• Вкус. www.yahoo.com У жёлтой чечевицы он не такой насыщенный, как у других видов, она мягкая и сладкая. www.yahoo.com

И красную, и жёлтую чечевицу используют для приготовления различных блюд, например супов-пюре, рагу, каш и паштетов. eda.ru vk.com