Разница между красной и жёлтой чечевицей при приготовлении детских блюд заключается в их характеристиках и использовании:

• Красная чечевица имеет сладковатый ореховый вкус, который хорошо сочетается с яркими специями. 8 Готовится быстро, требуется всего 10–15 минут, и становится нежной. 8 Если готовить дольше, чечевица разварится, приобретая кремовую текстуру, идеально подходящую для тушёных блюд, супов, пюре и паст. 8
• Жёлтая чечевица имеет более нейтральный вкус и более мягкую текстуру по сравнению с красной. 7 Она так же быстро разваривается и легко усваивается. 8 Жёлтая чечевица хорошо разваривается до состояния однородного пюре, что делает её подходящим ингредиентом для супов и соусов. 3

Таким образом, выбор между красной и жёлтой чечевицей зависит от конкретных требований к блюду: красная подходит для тушёных блюд, супов, пюре и паст, а жёлтая — для пюре, каши, супов и других блюд, где важна мягкая текстура. 78

Перед введением чечевицы в рацион ребёнка рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как, как и другие бобовые культуры, её следует употреблять не раньше 2-летнего возраста. 2