В чем разница между красной и зеленой чечевицей в супах?

Разница между красной и зелёной чечевицей в супах заключается в их характеристиках и времени приготовления:

• Красная чечевица быстрее разваривается. www.mir-krup.ru Зёрна имеют тонкую оболочку, поэтому процесс приготовления занимает 10–15 минут, при этом предварительное замачивание не требуется. www.mir-krup.ru
• Зелёная чечевица готовится дольше. www.mir-krup.ru Обычно требуется 25–30 минут кипения на медленном огне. www.mir-krup.ru При этом она хорошо держит форму. m.ok.ru

Таким образом, красная чечевица подходит для приготовления супов, так как быстро разваривается, а зелёная — для блюд, где важна плотная текстура, например, гарниров. m.ok.ru www.tastingtable.com