Разница между козьим и коровьим сыром с белой плесенью может быть в вкусе и текстуре.

Сыры с белой плесенью из коровьего молока обычно отличаются кремовой структурой и мягким маслянистым вкусом. 1 Например, к таким сырам относится бри. 14

Сыры с белой плесенью из козьего молока могут иметь более сложный вкус. 5 Например, такие сорта, как «Шевр д'Аржанталь», мягкие и сливочные, а козий камамбер и бри — с более острым вкусом и терпким послевкусием. 5

Также козий сыр с белой плесенью может иметь пышную кожуру, которая с возрастом становится толще и создаёт контраст с мягкой внутренней частью. 5

Таким образом, в зависимости от вида молока, из которого изготовлен сыр, могут отличаться вкусовые и текстурные характеристики продукта.