В чем разница между кострецом и крестцом в контексте кулинарии?

Возможно, имелись в виду термины «кострец» и «крестец» в контексте кулинарии.

Кострец — это часть мясной туши, верхняя часть задней ляжки животного. dic.academic.ru gufo.me В этом отрубе содержатся нижние позвонки спинного хребта и тазовая кость. aidigo.ru Перед приготовлением костреца все кости удаляют, а мясо нарезают поперёк волокон на порционные куски. aidigo.ru

Крестец — это отруб, из верхней части которого вырезают треугольный стейк — пиканью, покрытый сверху слоем жира. vk.com Этот отруб подходит для запекания, но если порезать его на порционные стейки, можно пустить и на жарку. vk.com

Таким образом, разница между кострецом и крестцом в контексте кулинарии в том, что кострец — это часть туши, а крестец — отруб, из которого готовят определённые блюда.